Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι το βασικό γεύμα της ημέρας καθώς είναι πλήρης σε θρεπτικά συστατικά. Ιδανική για αδυνάτισμα, vegan δίαιτα, και αποτοξίνωση.

Φακοσαλάτα με κινόα

Υλικά
•    100 γραμμάρια κινόα
•    2 φρέσκα κρεμμυδάκια
•    2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν ψιλοκομμένο
•    200 γραμμάρια φακές
•    1 κρεμμύδι μεγάλα κομμένα σε φέτε
•    1/4 αγγουράκι χωρίς φλούδα σε μικρά κυβάκια
•    1 αβοκάντο
•    Μαϊντανός

Για την σως:
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
•    1 κουταλιά της σούπας λευκό μπαλσάμικο ξύδι
•    Λίγη μουστάρδα

Εκτέλεση
•    Βράζεις τη κινόα σε μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά και την σουρώνεις.
•    Σε άλλο κατσαρολάκι βράζεις τη φακή για 20 λεπτά
•    Ψιλοκόβεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ενσωματώνεις μαζί με την κινόα και τις φακές
•    Περιχύνεις με την σως όσο είναι ζεστή η κινόα.

Καλή απόλαυση!
Αναστασία Κόκκαλη
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος